 |
| Cara Mudah Buat Bakso Sapi Kenyal ala Restoran, Anti Gagal! (Foto: republika.co.id) |
JAGOMAKAN.MY.ID - Bakso sapi adalah salah satu hidangan yang paling populer di Indonesia dan menjadi favorit banyak orang. Bakso dikenal karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih, serta disajikan dalam kuah kaldu yang hangat. Membuat bakso sapi yang kenyal dan lezat sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan Anda mengetahui tips dan triknya. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat bakso sapi yang kenyal dan lezat dengan langkah-langkah yang mudah diikuti.
Bahan-Bahan Utama untuk Bakso Sapi
Untuk membuat bakso sapi yang enak dan kenyal, Anda memerlukan bahan-bahan utama berikut ini:
- 500 gram daging sapi giling: Pilih daging sapi dengan sedikit lemak agar bakso lebih lezat dan beraroma.
- 100 gram es batu, hancurkan: Es batu digunakan untuk menjaga suhu adonan tetap dingin dan membuat tekstur bakso menjadi kenyal.
- 100 gram tepung tapioka: Tepung tapioka akan membantu membentuk tekstur kenyal pada bakso.
- 5 siung bawang putih, haluskan: Bawang putih akan memberikan aroma khas dan rasa gurih pada bakso.
- 1 sendok teh merica bubuk: Untuk memberikan rasa pedas yang halus.
- 1 sendok makan garam: Garam sangat penting untuk memperkuat rasa.
- 1 sendok teh gula pasir: Menyeimbangkan rasa gurih.
- 1 sendok teh kaldu bubuk sapi: Menambah rasa gurih pada bakso.
- 1 butir putih telur: Berfungsi sebagai perekat adonan.
Bahan untuk Kuah Bakso
- 2 liter air
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 5 siung bawang putih, haluskan dan goreng sebentar
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Tulang sapi untuk kaldu (opsional): Untuk memperkaya rasa kuah.
Langkah-Langkah Membuat Bakso Sapi Kenyal
Berikut ini adalah langkah-langkah yang perlu Anda ikuti untuk membuat bakso sapi yang kenyal dan lezat:
1. Siapkan Daging Sapi
Pastikan daging sapi yang akan digunakan sudah digiling halus. Semakin halus daging sapi yang Anda gunakan, semakin baik tekstur bakso yang akan dihasilkan. Untuk mendapatkan hasil terbaik, Anda bisa meminta tukang daging untuk menggiling daging sebanyak dua kali agar lebih halus. Simpan daging giling di dalam kulkas agar tetap dingin sebelum digunakan.
2. Campurkan Bahan-Bahan
Masukkan daging sapi giling ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang putih halus, merica bubuk, garam, gula pasir, kaldu bubuk, putih telur, dan es batu yang sudah dihancurkan. Menggunakan es batu sangat penting dalam proses ini karena dapat membantu menjaga suhu adonan tetap dingin, sehingga tekstur bakso menjadi lebih kenyal.
3. Proses Mengaduk Adonan
Aduk semua bahan menggunakan food processor atau blender daging hingga benar-benar halus dan tercampur merata. Jika tidak memiliki food processor, Anda bisa menggunakan tangan, tetapi pastikan Anda mengaduk dengan cepat dan menjaga adonan tetap dingin. Proses mengaduk ini penting untuk membentuk tekstur bakso yang kenyal.
4. Tambahkan Tepung Tapioka
Setelah adonan daging halus, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Tepung tapioka berfungsi sebagai bahan pengikat yang akan membuat tekstur bakso menjadi kenyal. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik dan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
5. Bentuk Bakso
Siapkan panci besar berisi air dan panaskan hingga mendidih. Setelah itu, matikan api. Bentuk adonan bakso menjadi bulat-bulat kecil menggunakan tangan. Caranya, genggam adonan bakso di tangan, lalu tekan hingga keluar bulatan kecil di antara ibu jari dan telunjuk. Ambil bulatan adonan dengan sendok dan langsung masukkan ke dalam air panas.
6. Masak Bakso
Setelah semua adonan bakso terbentuk dan masuk ke dalam panci, nyalakan kembali api dan biarkan air mendidih dengan api sedang. Masak bakso hingga mengapung, yang menandakan bahwa bakso sudah matang. Angkat bakso yang sudah matang dan tiriskan.
7. Siapkan Kuah Bakso
Sambil menunggu bakso matang, siapkan kuah bakso. Rebus 2 liter air di panci besar. Masukkan bawang putih yang sudah digoreng, merica bubuk, garam, gula pasir, dan tulang sapi (jika menggunakan) untuk kaldu. Biarkan mendidih selama beberapa menit agar semua rasa tercampur. Setelah itu, tambahkan potongan daun bawang ke dalam kuah.
8. Penyajian
Masukkan bakso yang sudah matang ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah panas. Anda bisa menambahkan mi kuning, bihun, tauge, sawi, dan taburan bawang goreng untuk melengkapi hidangan bakso. Jangan lupa tambahkan kecap, saus, dan sambal sesuai selera. Bakso sapi kenyal dan lezat siap disajikan.
Tips Agar Bakso Sapi Lebih Kenyal
- Gunakan Daging yang Tepat: Pilih daging sapi dengan sedikit lemak, seperti bagian paha atau sengkel, untuk hasil terbaik.
- Jaga Suhu Adonan Tetap Dingin: Proses pengadukan dan pencampuran bahan harus dilakukan dalam kondisi dingin. Es batu yang dihancurkan akan membantu menjaga suhu adonan tetap dingin dan mencegah bakso menjadi lembek.
- Jangan Terlalu Banyak Menggunakan Tepung: Meskipun tepung tapioka penting untuk membuat bakso kenyal, jangan gunakan terlalu banyak karena bisa membuat bakso terasa terlalu padat dan kurang lembut.
- Menggunakan Food Processor: Penggunaan food processor membantu mencampur adonan dengan lebih merata dan membuat tekstur bakso menjadi lebih kenyal.
- Rebus Bakso dengan Cara yang Benar: Jangan langsung merebus bakso dalam air yang mendidih, tetapi masukkan ke dalam air panas (tidak mendidih) terlebih dahulu, lalu nyalakan api. Ini membantu bakso tetap kenyal dan tidak pecah saat dimasak.
Kesimpulan
Membuat bakso sapi yang kenyal dan lezat tidaklah sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah dan tips yang tepat. Dengan bahan yang sederhana dan teknik yang benar, Anda bisa menyajikan bakso sapi buatan sendiri yang tak kalah enak dari yang dijual di restoran. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati bakso sapi yang kenyal dengan kuah hangat yang menggugah selera!
0 Comments