JAGOMAKAN.MY.ID - Ayam goreng kremes adalah salah satu hidangan favorit di Indonesia yang memiliki ciri khas ayam goreng yang gurih dengan taburan kremesan renyah di atasnya. Rasanya yang lezat dan teksturnya yang crispy membuatnya menjadi menu andalan di banyak restoran. Tapi, tahukah kamu bahwa kamu bisa membuat ayam goreng kremes sendiri di rumah dengan hasil yang sama renyahnya seperti di restoran?
Dalam tutorial ini, kamu akan mendapatkan panduan lengkap mulai dari pemilihan bahan, cara mengolah ayam agar empuk dan berbumbu meresap, hingga cara membuat kremesan yang garing dan renyah tahan lama. Yuk, simak resep dan tipsnya berikut ini!
1. Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan untuk Ayam Goreng:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 6-8 bagian)
- 500 ml air kelapa (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 3 butir kemiri (haluskan)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- Minyak untuk menggoreng
Bahan untuk Kremesan Renyah:
- 200 ml air sisa rebusan ayam
- 100 gram tepung tapioka
- 1 sdm tepung beras
- 1 butir kuning telur
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
2. Cara Memasak Ayam Agar Empuk dan Berbumbu Meresap
Agar ayam goreng lebih lezat, penting untuk mengolah ayam dengan cara yang benar sebelum digoreng. Berikut langkah-langkahnya:
- Rebus ayam dengan bumbu: Masukkan ayam ke dalam panci bersama bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit bubuk, garam, lada bubuk, serai, dan daun salam.
- Tambahkan air kelapa (jika ada) untuk rasa lebih gurih dan khas. Jika tidak ada, kamu bisa menggunakan air biasa.
- Masak dengan api kecil selama 30-40 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat ayam dan tiriskan. Biarkan ayam dingin sebelum digoreng agar hasilnya lebih crispy dan tidak mudah hancur.
- Simpan air rebusan ayam untuk membuat kremesan.
3. Cara Membuat Kremesan yang Renyah dan Garing
Kremesan adalah bagian yang paling penting dalam ayam goreng kremes. Ikuti langkah-langkah berikut agar hasilnya renyah dan tahan lama:
- Campurkan air rebusan ayam dengan tepung tapioka, tepung beras, kuning telur, baking powder, dan garam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang.
- Gunakan sendok sayur untuk menuangkan adonan kremesan ke dalam minyak panas secara perlahan dari ketinggian sekitar 30 cm agar membentuk butiran renyah.
- Tunggu hingga kremesan mengeras, lalu aduk perlahan agar tidak saling menempel.
- Goreng hingga kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur.
4. Cara Menggoreng Ayam Agar Kulitnya Renyah
Setelah ayam direbus dan didinginkan, saatnya menggoreng agar hasilnya crispy:
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas. Gunakan api sedang agar ayam matang merata.
- Masukkan ayam satu per satu ke dalam minyak. Jangan terlalu banyak memasukkan ayam agar suhu minyak tetap stabil.
- Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya terlihat garing.
- Angkat dan tiriskan ayam di atas kertas minyak agar minyak berlebih terserap.
5. Cara Penyajian Ayam Goreng Kremes yang Menggugah Selera
- Letakkan ayam goreng di atas piring saji.
- Taburkan kremesan di atas ayam goreng secara merata.
- Sajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan segar seperti timun, tomat, dan daun kemangi.
6. Tips Agar Kremesan Tidak Gagal dan Tahan Lama
Kremesan sering kali menjadi bagian yang paling sulit dibuat. Berikut beberapa tips agar hasilnya selalu renyah:
- Pastikan minyak dalam kondisi benar-benar panas sebelum menuangkan adonan kremesan.
- Gunakan tepung tapioka sebagai bahan utama, karena lebih menghasilkan tekstur renyah dibandingkan tepung terigu.
- Tambahkan baking powder dalam adonan untuk membuat kremesan lebih ringan dan renyah tahan lama.
- Tuangkan adonan dari jarak agak tinggi (30 cm) agar kremesan menyebar rata dan tidak menggumpal.
- Jangan mengaduk adonan terlalu cepat setelah dituang ke minyak agar bentuknya tetap renyah.
7. Variasi Ayam Goreng Kremes yang Bisa Kamu Coba
Kalau kamu ingin mencoba variasi rasa, berikut beberapa ide yang bisa dicoba:
- Ayam Goreng Kremes Keju: Tambahkan taburan keju parut di atas ayam setelah ditaburi kremesan.
- Ayam Goreng Kremes Pedas: Campurkan cabai bubuk ke dalam adonan kremesan untuk rasa yang lebih pedas.
- Ayam Goreng Kremes Sambal Matah: Sajikan dengan sambal matah khas Bali agar lebih segar dan pedas.
- Ayam Goreng Kremes Daun Jeruk: Tambahkan irisan halus daun jeruk dalam adonan kremesan agar lebih wangi.
8. Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Membuat Ayam Goreng Kremes
Meskipun terlihat mudah, ada beberapa kesalahan umum yang bisa membuat ayam goreng kremes tidak sesuai harapan:
- Menggoreng ayam dalam minyak yang kurang panas, sehingga kulitnya tidak renyah.
- Menggunakan terlalu banyak tepung terigu dalam adonan kremesan, yang membuat teksturnya keras dan tidak ringan.
- Tidak meniriskan ayam dengan baik sebelum digoreng, sehingga minyak bercampur dengan air dan menyebabkan percikan yang berbahaya.
- Menuangkan adonan kremesan terlalu banyak sekaligus, yang membuatnya menggumpal dan tidak renyah.
9. Manfaat Memasak Ayam Goreng Kremes Sendiri di Rumah
Dengan memasak sendiri, kamu bisa mendapatkan banyak manfaat, seperti:
- Bisa mengontrol kualitas bahan, seperti menggunakan ayam segar dan minyak berkualitas baik.
- Lebih sehat, karena kamu bisa mengontrol kadar garam dan minyak yang digunakan.
- Hemat biaya, karena tidak perlu membeli di restoran dengan harga yang lebih mahal.
- Bisa menyesuaikan rasa sesuai selera, misalnya dengan menambah level kepedasan atau menggunakan bumbu favoritmu.
Kesimpulan
Membuat ayam goreng kremes yang renyah dan gurih di rumah ternyata tidak sulit, asalkan kamu mengikuti langkah-langkah dan tips di atas. Dengan teknik yang tepat, kamu bisa menikmati ayam goreng kremes seenak buatan restoran, bahkan lebih sehat dan hemat.
Sekarang kamu tidak perlu lagi beli ayam goreng kremes di luar, karena kamu sudah tahu cara membuatnya sendiri! Selamat mencoba, dan jangan lupa bagikan resep ini kepada teman-temanmu yang juga ingin belajar membuat ayam goreng kremes yang super renyah!
0 Comments