Resep Kue Nastar dengan Selai Nanas yang Lembut, Simak Penjelasaannya Berikut!

Resep Kue Nastar dengan Selai Nanas yang Lembut, Simak Penjelasaannya Berikut! (Foto: Photo.qlee.xyz)

JAGOMAKAN.MY.ID - Kue nastar adalah salah satu kue klasik yang selalu hadir dalam berbagai momen spesial, terutama saat Hari Raya atau acara keluarga. Teksturnya yang lembut, dengan isian selai nanas yang manis dan sedikit asam, membuatnya menjadi favorit banyak orang. Jika kamu ingin mencoba membuat kue nastar sendiri di rumah, resep ini akan memberikan panduan lengkap agar nastar buatanmu lembut, lumer di mulut, dan memiliki rasa yang lezat.

Sejarah dan Keunikan Kue Nastar

Nastar berasal dari kata “ananas tart,” yang menunjukkan bahwa kue ini memiliki isian nanas. Awalnya, nastar diperkenalkan oleh orang Belanda yang membawa budaya kue tart ke Indonesia. Namun, karena selai buah seperti stroberi dan apel sulit ditemukan di masa itu, masyarakat Indonesia menggantinya dengan nanas yang lebih mudah didapat.

Keunikan kue nastar terletak pada kombinasi antara kulit kue yang lembut dan isian nanas yang kaya rasa. Dengan sedikit tambahan cengkeh atau kayu manis, selai nanas menjadi lebih wangi dan menggugah selera.

Bahan-Bahan untuk Membuat Kue Nastar

Sebelum mulai membuat nastar, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan berikut:

Bahan Kulit Nastar:

• 250 gram margarin
• 100 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 350 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung maizena
• 30 gram susu bubuk
• 1 sendok teh vanili bubuk

Bahan Selai Nanas:

• 1 buah nanas matang, parut halus
• 150 gram gula pasir
• 1 batang kayu manis
• 3 butir cengkeh
• Sejumput garam

Bahan Olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sendok teh madu atau susu cair untuk warna lebih mengkilap

Cara Membuat Kue Nastar yang Lembut

Untuk mendapatkan tekstur nastar yang sempurna, ada beberapa langkah penting yang harus diperhatikan.

1. Membuat Selai Nanas

Selai nanas adalah bagian yang paling menentukan rasa nastar. Berikut cara membuatnya:

• Parut nanas menggunakan parutan halus agar selai lebih lembut dan mudah dibentuk.
• Masukkan nanas yang sudah diparut ke dalam wajan, lalu masak dengan api sedang hingga airnya berkurang.
• Tambahkan gula pasir, kayu manis, dan cengkeh, lalu aduk terus hingga mengental.
• Jika selai sudah mulai kering dan bisa dipulung, angkat dan biarkan dingin.
• Setelah dingin, bentuk selai nanas menjadi bulatan kecil agar mudah dimasukkan ke dalam adonan nastar nantinya.

2. Membuat Adonan Kulit Nastar

• Kocok margarin, mentega, dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah selama kurang lebih 1 menit. Jangan terlalu lama agar adonan tidak menjadi keras.
• Masukkan kuning telur satu per satu, lalu aduk hingga rata.
• Ayak tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan vanili bubuk agar tidak ada gumpalan.
• Campurkan bahan kering ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit, aduk menggunakan spatula hingga menjadi adonan yang lembut.
• Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit di kulkas agar lebih mudah dibentuk.

3. Membentuk dan Mengisi Nastar

• Ambil sedikit adonan, lalu pipihkan di telapak tangan.
• Letakkan bulatan selai nanas di tengah adonan, lalu bungkus hingga selai tertutup rapat.
• Bentuk adonan menjadi bulatan kecil atau bentuk oval sesuai selera.
• Letakkan nastar di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking atau diolesi margarin.

4. Memberikan Olesan dan Memanggang Nastar

• Campurkan kuning telur dengan madu atau susu cair, lalu aduk hingga rata.
• Oleskan campuran tersebut di atas nastar menggunakan kuas agar permukaannya mengkilap setelah dipanggang.
• Panaskan oven pada suhu 150°C, lalu panggang nastar selama 20 menit.
• Keluarkan nastar dari oven, olesi lagi dengan kuning telur, lalu panggang kembali selama 10–15 menit hingga permukaannya berwarna keemasan.
• Setelah matang, biarkan nastar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples agar tetap renyah.

Tips agar Nastar Lembut dan Tidak Retak

Membuat nastar memang terlihat mudah, tetapi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya maksimal:

1. Gunakan mentega dan margarin dalam takaran yang pas. Jika terlalu banyak mentega, nastar bisa terlalu rapuh dan sulit dibentuk. Jika terlalu banyak margarin, teksturnya bisa menjadi keras.
2. Jangan terlalu lama mengocok adonan. Cukup aduk hingga tercampur rata agar tekstur nastar tetap lembut.
3. Gunakan tepung protein rendah. Tepung ini menghasilkan tekstur yang lebih lembut dibandingkan tepung protein tinggi.
4. Dinginkan adonan sebelum dibentuk. Ini membantu adonan tidak terlalu lembek saat dipulung.
5. Gunakan api kecil hingga sedang saat memasak selai nanas. Ini mencegah selai menjadi terlalu kering atau gosong.
6. Olesan kuning telur dilakukan dua kali. Olesan pertama sebelum dipanggang dan olesan kedua setelah setengah matang agar warna lebih merata dan mengkilap.
7. Panggang dengan suhu rendah. Suhu terlalu tinggi bisa membuat nastar cepat matang di luar tetapi masih mentah di dalam.

Variasi Nastar yang Bisa Dicoba

Jika kamu ingin mencoba sesuatu yang berbeda, berikut beberapa variasi nastar yang bisa dibuat:

1. Nastar Keju: Tambahkan parutan keju cheddar atau keju edam ke dalam adonan untuk rasa yang lebih gurih. Kamu juga bisa menaburkan keju di atas nastar sebelum dipanggang.

2. Nastar Green Tea: Campurkan bubuk matcha ke dalam adonan untuk memberikan aroma dan warna hijau yang menarik.

3. Nastar Coklat: Tambahkan bubuk kakao ke dalam adonan atau isi nastar dengan selai coklat untuk variasi rasa yang unik.

4. Nastar Pandan: Gunakan pasta pandan untuk memberikan warna hijau alami dan aroma khas pandan yang lezat.

Kesimpulan

Membuat kue nastar yang lembut dengan selai nanas yang lezat memang membutuhkan sedikit usaha, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat nastar yang enak, lumer di mulut, dan tampil cantik.

Nastar buatan sendiri juga bisa dijadikan sebagai hantaran, oleh-oleh, atau bahkan dijual sebagai bisnis rumahan. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba buat nastar sendiri di rumah dan rasakan kelezatannya!