 |
| Cara Membuat Es Dawet Ayu Khas Banjarnegara: Segar, Manis, dan Bikin Nagih! (Foto: Pixabay) |
JAGOMAKAN.MY.ID - Siapa yang bisa menolak kesegaran semangkuk es dawet ayu yang manis, gurih, dan dingin menyegarkan di siang hari yang panas? Minuman tradisional asal Banjarnegara ini memang punya tempat spesial di hati banyak orang Indonesia. Bukan hanya karena rasanya yang unik, tapi juga karena proses pembuatannya yang menarik dan sarat makna budaya.
Kalau kamu penasaran ingin mencoba membuat sendiri es dawet ayu khas Banjarnegara di rumah, artikel ini akan membimbing kamu langkah demi langkah, mulai dari bahan, cara membuat cendol yang kenyal, sampai tips menyajikan es dawet yang sempurna. Yuk, simak sampai akhir dan jangan lupa dicoba di rumah!
Apa Itu Es Dawet Ayu?
Es dawet ayu adalah minuman tradisional khas dari Kabupaten Banjarnegara, Jawa Tengah. Dalam bahasa lokal, "dawet" merujuk pada cendol, yaitu adonan kenyal berbentuk panjang-panjang kecil yang terbuat dari tepung beras atau tepung sagu dan dicetak menggunakan cetakan khusus.
Yang membedakan es dawet ayu dari es cendol di daerah lain adalah rasa dan tampilan khasnya. Cendol dawet ayu biasanya berwarna hijau alami dari daun pandan dan suji, disajikan dengan kuah santan gurih dan sirup gula merah yang kental serta wangi. Disajikan dengan es batu, rasanya benar-benar bikin adem dari luar sampai ke hati.
Asal Usul dan Nilai Budaya Dawet Ayu
Dawet ayu bukan hanya sekadar minuman penyegar dahaga. Di Banjarnegara, dawet ayu sudah menjadi ikon kuliner yang menggambarkan keramahan, kesederhanaan, dan kekayaan budaya masyarakat lokal. Bahkan, nama "dawet ayu" juga mengandung makna tersendiri. “Ayu” dalam bahasa Jawa berarti cantik, dan biasanya merujuk pada para penjualnya yang dulu dikenal selalu tampil anggun dengan pakaian tradisional dan senyuman ramah.
Minuman ini sering disajikan dalam acara hajatan seperti pernikahan atau selamatan, menjadi simbol doa agar segala sesuatu yang direncanakan berjalan manis dan lancar. Jadi, ketika kamu membuat dan menyajikan dawet ayu, sebenarnya kamu juga sedang membawa serta warisan budaya yang indah.
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhkan
Untuk membuat es dawet ayu khas Banjarnegara, kamu akan memerlukan beberapa komponen utama:
Untuk Cendol (Dawet):
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 700 ml air
- 15 lembar daun pandan dan 10 lembar daun suji, diblender dan disaring untuk diambil airnya (sekitar 200 ml)
- 1/2 sendok teh garam
- Es batu secukupnya untuk merendam cendol setelah dicetak
Untuk Kuah Santan:
- 800 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Untuk Sirup Gula Merah:
- 300 gram gula merah, serut halus
- 100 gram gula pasir
- 300 ml air
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Langkah-Langkah Membuat Es Dawet Ayu
1. Membuat Cendol Dawet
Langkah pertama dan paling penting adalah membuat dawet yang kenyal dan lembut. Begini caranya:
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam panci.
- Tambahkan air pandan dan air biasa sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Nyalakan api sedang dan masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup. Tekstur yang benar adalah lengket dan elastis, namun tetap bisa dicetak.
- Siapkan cetakan cendol dan baskom berisi air es.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan tekan sampai cendol jatuh ke dalam air es. Ini membantu cendol mengeras dan tidak saling menempel.
- Setelah semua adonan selesai dicetak, tiriskan cendol dan simpan dalam wadah bersih.
2. Membuat Kuah Santan
Kuah santan yang gurih adalah jiwa dari es dawet ayu. Agar rasanya tidak langu atau pecah, kamu harus memasaknya dengan hati-hati:
- Masukkan santan, daun pandan, dan garam ke dalam panci.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Jangan sampai santan mendidih atau pecah.
- Setelah mendidih perlahan dan tercium aroma wangi pandan, matikan api dan dinginkan.
3. Membuat Sirup Gula Merah
Sirup gula merah yang kental dan harum adalah pemanis alami untuk es dawet:
- Masukkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan ke dalam panci.
- Masak hingga semua gula larut dan mengental sedikit.
- Saring agar tidak ada kotoran dari gula merah yang ikut, lalu dinginkan.
4. Penyajian Es Dawet Ayu
Nah, ini dia bagian yang paling menyenangkan!
- Siapkan gelas saji.
- Masukkan beberapa sendok cendol ke dalam gelas.
- Tambahkan es batu serut atau es batu kecil.
- Tuangkan kuah santan hingga setengah gelas.
- Siram dengan sirup gula merah sesuai selera.
- Aduk perlahan dan es dawet ayu khas Banjarnegara siap dinikmati!
Tips Tambahan Agar Dawet Ayu Semakin Sempurna
- Gunakan daun pandan dan daun suji asli, bukan pewarna buatan. Ini bukan cuma untuk warna hijau yang cantik, tapi juga aroma khas yang tak tergantikan.
- Jangan buru-buru memasak santan. Aduk terus dan gunakan api kecil agar tidak pecah.
- Cicipi tiap komponen. Pastikan cendol tidak hambar, santan tidak terlalu asin, dan sirup tidak terlalu manis. Keseimbangan rasa adalah kuncinya.
- Kalau kamu suka variasi, bisa juga tambahkan potongan nangka, tape ketan, atau biji selasih.
Kenapa Kamu Harus Coba Buat Dawet Ayu Sendiri di Rumah?
Selain karena rasanya yang super enak dan menyegarkan, membuat dawet ayu sendiri bisa jadi kegiatan seru di akhir pekan. Kamu bisa melibatkan anggota keluarga atau teman, mencoba resep turun-temurun, dan tentu saja menghidupkan kembali budaya kuliner Nusantara yang makin hari makin jarang dijumpai.
Lagipula, minuman tradisional seperti dawet ayu ini patut untuk dilestarikan. Di tengah maraknya minuman kekinian, dawet ayu tetap punya pesona yang tak lekang oleh waktu. Bahkan, dengan kreativitas dan penyajian yang menarik, kamu bisa menjadikannya peluang usaha kecil yang menjanjikan.
Kesimpulan
Es dawet ayu khas Banjarnegara bukan sekadar minuman, tapi bagian dari kekayaan budaya yang patut dijaga. Dengan bahan sederhana dan proses yang mudah dipelajari, kamu bisa menikmati sensasi rasa yang autentik langsung dari dapurmu sendiri.
Dari proses membuat cendol yang kenyal, kuah santan yang gurih, hingga sirup gula merah yang manis legit—semuanya berpadu menciptakan pengalaman minum yang menyenangkan dan berkesan. Jadi, tunggu apa lagi? Siapkan bahan-bahannya dan coba buat sendiri es dawet ayu di rumah. Siapa tahu, ini bisa jadi resep andalan baru kamu di setiap acara spesial.
0 Comments